La pancetta è un taglio di carne che deriva dal rivestimento muscolare della pancia del suino. L’alternanza tra strati grassi e magri, crea l’effetto striato che si ottiene a prodotto finite. Arrotolata perché viene avvolta, legata e insaccata in budella di bovino naturale.
La carne viene lavorata nella struttura dell’Azienda Agricola “Le Vaccate” dove i […]