La soppressa viene prodotta e insaccata, con carne suina e in piccola percentuale bovina, nella struttura dell’Azienda Agricola “Le Vaccate”. I maiali ed i bovini vengono alimentati con fieno e cereali da agricoltura biologica. Ai nostri suini viene somministrata una parte di siero, scarto della lavorazione del formaggio e della ricotta svolta nella stessa […]