Specifiche
La caciotta é un formaggio a latte crudo ottenuto dal latte fresco appena munto, riscaldato, a cui si aggiunge caglio naturale di vitello. A pasta morbida, con maturazione di 20 giorni, non subisce nessun trattamento termico.
Va conservato in frigo ad una temperatura tra 4° e 6° C
Latte crudo, latte innesto, caglio naturale di vitello
La crosta a 20 giorni é molle, liscia ed elastica La pasta é di colore giallo paglierino, morbida, cremosa
Dolce, tende al saporito, con il progredire con la stagionatura
0,6 kg
É pronto per il consumo dopo circa 20 giorni
Antipasti, Fonduta, Secondi piatti con verdure
