Ossocollo

Specifiche

Viene preparato con la fetta di carne che sta intorno all’osso del collo del maiale aperta, salata e pepata a regola d’arte, per essere richiusa in un budello naturale e quindi stagionata.
Il gusto è intenso e ottimo da assaporare affettato, come antipasto, o merenda con pane fresco e un bicchiere di vino rosso
La carne viene lavorata nella struttura dell’Azienda Agricola “Le Vaccate” dove i maiali vengono alimentati con cereali da agricoltura biologica e siero, scarto della lavorazione del formaggio e della ricotta svolta nella stessa azienda.
Non contiene conservanti; la carne viene speziata e insaccata solo con sale, pepe e aromi naturali.